Adelgazar

Toda sustancia que proporcione calorías es susceptible de engordar o no engordar dependiendo del consumo. El jamón, sea ibérico, serrano o de otro tipo, contiene calorías. Sin embargo, el jamón ibérico es una carne baja en calorías (unas 250 kcal por cada 100 gramos) en comparación con otras carnes. En el jamón ibérico de bellota el contenido en grasa ronda el 15%. Su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados, casi todo ácido oleico (el mismo que se encuentra en el aceite de oliva), que tiene propiedades beneficiosas para la salud ya que promueve en el organismo la lipoproteína de alta densidad (HDL, conocida como "colesterol bueno") y reduce la lipoproteína de baja densidad (LDL, conocida como "colesterol malo"). El jamón curado también es rico en agua, proteínas, fósforo, niacina, hierro, magnesio, zinc y vitaminas B y E. Apenas contiene carbohidratos y fibra. Es un alimento muy recomendable en una dieta equilibrada, en especial el jamón ibérico de bellota (más que el de recebo que contiene una mayor cantidad de grasa). Y, consumiéndolo en la proporción adecuada, no engorda.