Quimo

De Adelgazar

El quimo es la sustancia semilíquida que se encuentra en el estómago antes de pasar por la válvula pilórica y entrar en el duodeno. Resulta de la ruptura mecánica y química del bolo alimenticio, y consiste en comida parcialmente digerida, agua, ácido clorhídrico y varias enzimas digestivas. El quimo pasa lentamente por el esfínter pilórico y el duodeno, donde comienza la extracción de nutrientes. Según la cantidad y los contenidos de la comida, el estómago digerirá el quimo en un tiempo de entre 40 minutos y unas horas.

El quimo que surge del estómago es muy ácido, con un pH cercano a 2. Para aumentar su pH, el duodeno secreta una hormona, la colecistoquinina, que hace que la vesícula biliar se contraiga, liberando la bilis alcalina en el duodeno. El duodeno también produce la hormona secretina para estimular la secreción pancreática de grandes cantidades de bicarbonato sódico, que aumenta el pH del quimo a 7 antes de que alcance el íleon. Como está protegido por una capa gruesa de moco y utiliza las acciones de neutralización del bicarbonato sódico y la bilis, el duodeno no es tan sensible al quimo ácido como el resto del intestino delgado.

A un pH de 7, las enzimas que estaban presentes en el estómago ya no están activas. Esto conduce a una ruptura adicional de los nutrientes todavía presentes mediante bacterias anaerobias que al mismo tiempo ayudan a empaquetar los restos. Estas bacterias también ayudan a sintetizar vitamina B y K.