Aminoácidos esenciales
De Adelgazar
Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo y, por tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Son los siguientes: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Además, hay otros aminoácidos que aunque no son esenciales para la mayoría, sí pueden serlo para ciertas personas o poblaciones; son los siguientes: arginina, cisteína, glicina y tirosina.
La ingesta diaria de estos aminoácidos recomendada por la Organización Mundial de la Salud es (en mg de aminoácido por kilo de peso):
- Fenilalanina + tirosina: 14 mg/kg.
- Leucina: 14 mg/kg.
- Metionina + Cisteína: 13 mg/kg.
- Lisina: 12 mg/kg.
- Isoleucina: 10 mg/kg.
- Valina: 10 mg/kg.
- Treonina: 7 mg/kg.
- Triptófano: 3 mg/kg.
- Histidina: desconocida, 28 mg/kg en niños.
- Arginina: desconocida, requerida para niños y quizás para ancianos.
La taurina, que no es estrictamente un aminoácido, también puede ser necesaria en pequeñas cantidades (2 mg/kg al día) para preservar la flexibilidad arterial.
Las fuentes de aminoácidos esenciales son los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, los lácteos, la soja, el trigo, el maíz, el arroz, etc. Algunos alimentos contienen todos los aminoácidos esenciales (carne de pollo, huevos, soja) mientras que otros tienen algún aminoácido que escasea.
Todos los aminoácidos esenciales pueden ser obtenidos de vegetales, y las dietas vegetarianas, incluso las estrictas, pueden proporcionar todas las exigencias alimenticias. No hay prácticamente ningún caso de deficiencia de proteínas cuando se consumen las calorías adecuadas. Los únicos casos comunes de déficit de proteínas ocurren entre poblaciones que están crónicamente desnutridas. La utilización de proteína se ve muy afectada por el contenido del aminoácido esencial que menos presente está en un determinado alimento (aminoácido limitante), por lo que es una buena idea tener una alimentación variada que tenga diferentes proporciones de aminoácidos esenciales.