Ácidos grasos esenciales

De Adelgazar

Los ácidos grasos esenciales son aquellos que no pueden ser producidos por nuestro cuerpo a partir de otros componentes sino que deben ser consumidos en la dieta porque son fundamentales en los procesos biológicos. Hay dos familias: los omega-3 y los omega-6. Se pueden obtener consumiendo pescado y marisco, linaza, aceite de soja o cáñamo, semillas de calabaza y girasol, nueces y vegetales con hoja. Casi todas las grasas poli-insaturadas los contienen.

Tienen múltiples funciones en el organismo:

• Son modificados para hacer:
  • eicosanoides (que afectan a la inflamación y a otras muchas funciones celulares).
  • cannabinoides endógenos (que influyen en el estado de ánimo, el comportamiento y la inflamación).
  • lipoxinas a partir de Omega-6 y resolvinas a partir de Omega-3 (en presencia de Aspirina, disminuyendo la inflamación).
  • isofuranos, isoprostanos, hepoxilinas, ácidos epoxieicosatrienoicos y neuroprotectina D.
• Forman lípidos (implicados en la señalización celular).
• Actúan sobre el ADN (activando o inhibiendo los factores de transcripción para el NFκB, una citoquina pro-inflamatoria).

Hay evidencias de que un bajo nivel de estos ácidos grasos pueden ser un factor determinante para diversas enfermedades. Por ejemplo, desempeñan un importante papel en la vida y muerte de las células cardíacas.