En los años 70 el doctor Atkins diseño una dieta para bajar peso en poco tiempo y sin pasar hambre, privilegiando el consumo de carnes y grasas. Este plan se convirtió en un libro que pronto llegó a ser un best-seller.
La dieta de Atkins se basa principalmente en el consumo de grandes cantidades de grasas y proteínas, como embutidos, frituras y margarinas, entre otras. Esta forma de alimentarse puede aumentar el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol malo de la sangre (LDL), y por consiguiente aumentar el riesgo de contraer enfermedades coronarias.
En qué consiste la dieta Atkins
La dieta Atkins tiene una serie de características:
- Días de realización: 30 días.
- Permite un descenso importante de peso en poco tiempo.
- Garantiza una pérdida de peso de 4.5 kilos (9 libras) en 2 semanas.
- Se pueden comer todas las carnes, pescados y quesos que se quiera.
- Suprime los azúcares de cualquier tipo durante varias semanas. Luego se van incorporando de 5 en 5 g durante unas semanas.
- Los carbohidratos están muy limitados, y solo los aportan las verduras. Se mantienen por debajo de los 40 - 60 g por día. Una alimentación normal incluye 300 g de carbohidratos por día.
- Está prohibido comer una larga lista de alimentos:
- Pan y tortas.
- Helados, dulces y galletas.
- Pastas, cereales y arroz.
- Leche y yogurt.
- Frutas y algunos vegetales.
- Productos con almidón, como pan y pastas.
- Después de 15 días el régimen se flexibiliza incluyendo:
- Algunas verduras, frutas y lácteos.
Cómo actúa la dieta del Dr. Atkins
La clave del régimen intensivo Atkins radica en el metabolismo del cuerpo. Los carbohidratos aportan gran parte de la energía a los músculos y al cerebro. Cuando escasean, el organismo obtiene la energía de las grasas. Cuando se deja de comer arroz o pan se consume el tejido adiposo, eliminando así los típicos "rollos". Al menos así lo asegura el doctor Atkins en su libro.
Alimentos de la dieta Atkins
Los alimentos de la dieta Atkins se dividen en tres grupos: alimentos proteicos, alimentos grasos y alimentos glucídicos.
Alimentos proteicos
- Carnes rojas
- Pescados y mariscos.
- Quesos.
- Claras de huevo.
- Frutos secos.
- Semillas.
- Porotos.
- Legumbres.
Alimentos grasos
Alimentos glucídicos
- Frutas.
- Verduras y hortalizas.
- Granos.
- Almidones (pan, pastas,...).
- Tubérculos y azúcares refinados.
De estos alimentos se pueden comer libremente:
- Alimentos proteicos como:
- Carnes, embutidos, huevos y quesos duros y semiduros.
- Pescados y mariscos (excepto ostras, almejas y mejillones).
- Alimentos grasos como:
- Manteca, margarinas y mayonesas.
- Grasas animales como la manteca y crema de leche, sin abusar.
- Grasas vegetales como el aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de soja...
- Alimentos glucídicos crudos comob la lechuga, pepino, repollo,...
Se pueden comer con moderación:
- Alimentos glucídicos cocidos como coliflor, acelgas, espinacas, brócoli,...
Alimentos no recomendados:
- Alimentos proteicos como:
- Leche.
- Frutos secos.
- Semillas.
- Porotos.
- Legumbres secas.
- Alimentos glucídicos como:
- Frutas.
- Verduras como zanahoria, remolacha, chauchas.
- Granos, como el arroz, trigo,...
- Tubérculos, como la patata, batata, yuca, mandioca,...
- Almidones, como la harina, el pan, la pasta,...
- Azúcares refinados.
Los siguientes alimentos de origen animal son de consumo libre:
- Pescado y mariscos de todo tipo.
- Carnes rojas sin grasa.
- Para preparar el pollo y el pavo es necesario sacarles antes la piel.
- Una buena idea es alternar la carne roja con la blanca.
- No más de 3 huevossemanales.
- El jamón debe ser magro.
- Quesos y ricota descremados.
Los siguientes alimentos vegetales crudos son de consumo libre:
- Lechuga.
- Endibias.
- Escarola.
- Achicoria.
- Pepinos.
- Ajíes.
- Alfalfa.
- Champiñones.
- Espinaca cruda.
- Apio.
- Berros.
- Repollo.
- Hinojo.
- Rabanitos.
- Zapallitos.
- Tomates crudos
Los siguientes alimentos vegetales cocidos deben consumirse con moderación:
- Espárragos.
- Coliflor.
- Cebolla cruda.
- Zapallitos cocidos.
- Espinacas cocidas.
- Acelga cocida.
- Tomate.
- Coles de Bruselas.
- Brócoli.
- Berenjenas.
- Palmitos.
- Puerros (poros).
- Rúcula.
- Radicheta.
Los aderezos permitidos son:
- Aceite de oliva.
- Soja.
- Girasol.
- Aceite de maíz y uva.
- Mayonesa.
- Manteca y crema de leche, sin abusar.
- Hierbas, especias, vinagre y jugo de limón.
Bebidas permitidas:
- Agua.
- Soda.
- Café descafeinado.
- Té.
- Mate cocido.
- Tisanas.
Postres permitidos:
- Gelatinas dietéticas sin azúcar.
Menú de la dieta Atkins
Este es un ejemplo de un menú de dieta Atkins para 2 semanas:
- Desayuno:
- Café descafeinado o té.
- Una porción de queso o un huevo pasado por agua, duro o revuelto.
- Almuerzo:
- Caldo de verduras.
- Filete de pollo al limón.
- Ensalada de repollo y pepino con aceite y limón.
- Agua mineral o soda.
- Merienda:
- Queso magro.
- Café descafeinado.
- Cena:
- Langostinos al limón.
- Pescado.
- Caldo de verduras con queso rallado.
Menús opcionales
- Menú número 1
- Pescado a la parrilla o filete grande a la plancha.
- Berros con cebolla, aceite y vinagre.
- Gelatina dietética sin azúcar.
- Soda con limón.
- Menú número 2
- Huevos con bacón y café descafeinado para desayunar.
- Una chuleta grande con verduras para el almuerzo.
- Dos huevos duros a media tarde.
- Atún con mayonesa para cenar.
- Puede comerse carne, pescados, mariscos, aves y quesos variados.
- Puede cocinarse con mantequilla, tomar mayonesa con el pescado y añadir todo el aceite que se quiera a las ensaladas.
Contraindicaciones de la dieta Atkins
El plan Atkins no está indicado:
- Si tienes menos de 18 años o más de 50.
- Si estás embarazada.
- Si tienes problemas renales, colesterol o lípidos altos.
- Si eres diabético.
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